Меню

История кофе, легенда происхождения и возникновения напитка

История происхождения кофеКофе, напиток, сваренный из жареных и измельченных семян тропического вечнозеленого кофейного растения африканского происхождения. Кофе — один из трех самых популярных напитков в мире (наряду с водой и чаем) и один из самых прибыльных международных товаров, а история кофе и возникновения напитка появилось очень давно. Хотя кофе является основой для бесконечного множества напитков, его популярность в основном объясняется его бодрящим действием, которое обеспечивается кофеином, алкалоидом, присутствующим в кофе.

Два вида кофейных растений, Кофе арабика и кофе Робуста, обеспечивают почти все мировое потребление. Арабика считается более мягким, более ароматным и ароматным напитком, чем Робуста. Более плоские и удлиненные бобы арабики более широко распространены, чем робуста, но более нежны и уязвимы для вредителей, требуя прохладного субтропического климата; он должен расти на больших высотах (2 000–6 500 футов [600–2 000 метров]) и требует много влаги, солнца и тени. Латинская Америка, Восточная Африка, Азия и Аравия являются ведущими производителями кофе арабика. Более округлые, более выпуклые бобы робусты, как следует из названия, более крепкие и могут расти на более низких высотах (от уровня моря до 2000 футов). Кофе робуста дешевле в производстве, в нем в два раза больше кофеина, чем в арабике, и, как правило, его выбирают для недорогих торговых марок кофе. Западная и Центральная Африка, Юго-Восточная Азия и Бразилия являются основными производителями кофе Робуста.

История кофе, легенда происхождения

Дикие кофейные растения, вероятно, из Кефы (Каффа), Эфиопия, были перевезены в южную Аравию и помещены в культуру в 15 веке. Одна из многих историй легенд происхождения об открытии кофе принадлежит Калди, арабскому пастуху коз, который был озадачен странными выходками своей стаи. Около 850 г. Калди якобы попробовал ягоды вечнозеленого куста, которым кормились козы, и, испытав чувство восторга, объявил о своем открытии всему миру.

Каким бы ни было настоящее происхождение кофе, его стимулирующий эффект, несомненно, сделал его популярным. По иронии судьбы, хотя исламские власти объявили напиток опьяняющим и, следовательно, запрещенным Кораном, многих мусульман привлек этот напиток как заменитель алкоголя, также запрещенный Кораном. Несмотря на угрозу суровых наказаний, употребление кофе быстро распространилось среди арабов и их соседей и даже привело к возникновению нового социального и культурного образования — кофейни.

Называемые qahveh khanehs, кофейни впервые появились в Мекке в 15 веке и в Константинополе (ныне Стамбул) в 16 веке. Они стали популярными местами встреч, где люди часто собирались, чтобы побеседовать, поиграть в шахматы или игры в нарды, петь и танцевать, слушать музыку, обсуждать политику и новости дня, курить и пить. Их стали называть «школами мудрости» из-за привлекаемой ими клиентуры, и, хотя политические и религиозные лидеры опасались свободного и откровенного дискурса, характерного для таких заведений, их частые запреты на кофейни было невозможно поддерживать. Напиток уже прочно вошел в повседневные ритуалы и культуру.

Кофе был завезен в одну европейскую страну за другой на протяжении 16-17 веков. Во многих сообщениях зарегистрировано его запрещение или одобрение в качестве религиозного, политического или медицинского зелья. К концу 17 века кофейни процветали в Британии, британских колониях в Америке и континентальной Европе.

До конца 17 века ограниченные запасы кофе в мире почти полностью поставлялись из провинции Йемен на юге Аравии. Но с ростом популярности напитка распространение растения быстро распространилось на Яву и другие острова индонезийского архипелага в 17 веке и в Америку в 18 веке. Выращивание кофе началось на Гавайских островах в 1825 году.

К 20 веку наибольшая концентрация производства была сосредоточена в Западном полушарии, особенно в Бразилии. В конце 19 — начале 20 вв. Вошли в употребление промышленные обжарочные и шлифовальные машины; изобретены вакуумные контейнеры для жаркого; и методы удаления кофеина из зеленых кофейных зерен. После 1950 года производство растворимого кофе было усовершенствовано. Популярность растворимого кофе привела к увеличению производства более дешевых зерен робусты в Африке.

Другие статьи с метками:
Antistes: Восстанавливаем традиции<br>религий славянских стран

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Пиво в Древнем Египте

Выведать детали

Вино в древнем Средиземноморье

Выведать детали

Пиво в Древнем мире

Выведать детали